Ostdeutsche Alltagsküche · von Christa Böhme

So haben wir's bei uns wirklich gekocht

Die Gerichte aus meinen Videos und noch viel mehr, mit Mengen in Gramm aufgeschrieben: 50 Gerichte aus der Ostküche, Muttis Blechkuchen und der Advent im Erzgebirge.

Was in der Küche immer da war

Ton an – Christa Böhme erklärt dir die Bücher in 3 Minuten.

Schau dir das Video mit Ton an; darunter steht das vollständige Angebot zum Nachlesen.

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3 Bücher · 278 Seiten · 27 Kapitel

3Bücher

278Seiten

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Das Küchenregal aus Sachsen

Wenn aus dem Vorrat ein richtiges Essen werden soll

Manchmal fehlt kein Rezept, sondern der Handgriff dazwischen: wann die Kartoffel kalt sein muss, wann der Senf in die Soße darf und wann ein Kuchen einfach auskühlen muss.

Die Kartoffeln vom Vortag zerfallen in der heißen Pfanne, obwohl du Bratkartoffeln mit Kruste wolltest.
Die Mehlschwitze schmeckt nach Mehl oder die Senfsoße klumpt, weil Reihenfolge und Geduld nicht stimmen.
Der Kuchenboden wird weich, die Creme läuft auseinander oder der Hefeteig bleibt schwer.
Für Gäste soll aus Wurstresten, Gurken und Brühe eine Soljanka werden, doch Salz und Gurkenlake landen zu früh im Topf.

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Die Bücher

Das Küchenregal aus Sachsen

Die Bücher / 01

Bei uns gekocht

Das Grundkochbuch für 50 ostdeutsche Alltagsgerichte

Soljanka wird erst am Ende mit Salz und Gurkenlake abgeschmeckt; saure Sahne kommt bei mir erst am Tisch dazu.

„Bei uns gekocht“ ist für Tage, an denen Kartoffeln, Mehl, eine Zwiebel und ein Rest im Kühlschrank reichen müssen. Im Kapitel „Was in der Küche immer da war“ ordne ich Vorräte und Ersatz; „Was auf dem Schulspeiseplan stand“ bringt Tomatensoße, Jägerschnitzel, Senfeier, Milchreis und Spinat auf den Familientisch. „Ein Topf für kalte Tage“ zeigt Soljanka, Suppen und Eintöpfe, bevor „Wenn es schnell auf den Tisch musste“ mit Toter Oma, Hoppelpoppel und kalten Kartoffeln weitermacht. Dazu kommen Sonntagsbraten, Gaststättenklassiker, Puffer, Quarkkeulchen und Abendbrot. Du bekommst keine feine Restaurantküche, sondern verlässliche Handgriffe, Resteküche und Wörter, die am Tisch weiterleben.

Ausgewählte Kapitel

Was in der Küche immer da war
Was auf dem Schulspeiseplan stand
Ein Topf für kalte Tage
Wenn es schnell auf den Tisch musste
Sonntag roch nach Braten
Die kleine Gaststätte zu Hause
Sächsisch, erzgebirgisch, eigen
Aus wenig wurde ein Essen

Die Bücher / 02

Bei uns gebacken

Das Backbuch für Blechkuchen, Torten und Kuchen aus dem Osten

Beim Zuckerkuchen drückst du die Mulden bis zum Blech, setzt kalte Butter hinein und streust erst danach Zucker darüber.

„Bei uns gebacken“ führt vom Sonnabendteig bis zur Kuchentafel am Sonntagnachmittag. „Sonnabend war Backtag: Teig, Blech und der Duft aus der Küche“ erklärt Vorräte, Blech, Ofenhitze und das Lesen eines Rezepts. Im Kapitel „Wenn ein Blech für alle reichen muss“ geht es um Zuckerkuchen, Streusel, Obst und den Saft, der einen Boden durchweicht. „Sachsen schmeckt nach Quark, Mohn und Pflaumen“ bringt Eierschecke, Pflaumenkuchen und Schwarzbeeren dazu. Später folgen Bienenstich, Hefezopf und Torten, und ein eigenes Kapitel hilft, wenn Creme auseinanderläuft oder der Boden trocken wird. Du bekommst klare Reihenfolgen für Quark, Früchte, Hefe und Auskühlen – für ein Blech, das auf dem Familientisch landen darf.

Ausgewählte Kapitel

Sonnabend war Backtag: Teig, Blech und der Duft aus der Küche
Die fünf Teige, auf die Verlass ist
Wenn ein Blech für alle reichen muss
Sachsen schmeckt nach Quark, Mohn und Pflaumen
Sonntags um drei steht der Kuchen da
Wie aus der Backstube ein Name wird
Kinderhände, Schokoguss und Waffeleisen
Wenn aus Kuchen eine Torte wird

Die Bücher / 03

Bei uns im Advent

Das erzgebirgische Advents-Handbuch

Stollen vollständig ausdampfen lassen, mit Butter versiegeln, dick mit Puderzucker bedecken und erst später sauber anschneiden.

„Bei uns im Advent“ ist ein Arbeitsbuch für die Küche zwischen Vorratsschrank, Blech und Feiertagstisch. „Advent bei uns beginnt vor dem ersten Blech“ bringt Ordnung in Dosen, Einkauf und Backablauf; „Der Backplan, der den Dezember ruhig macht“ führt von Vorräten über Stollen und Pfefferkuchen bis zu den letzten frischen Vorbereitungen. Du lernst Butterstollen, Quarkstollen, Mohnstollen, Mandelstollen und Stollenkonfekt kennen, dazu Plätzchen, Bratäpfel und Kinderpunsch. Die Familienfassung des Neunerlei verbindet Brot, Salz, Linsen, Hirse, Sellerie, Sauerkraut mit Speck, Bratwurst, Salzkartoffeln und Rote Bete. Register und Fragen-und-Antworten helfen beim Nachschlagen. Du planst die Arbeit nach Vorratsschrank, Kühlung, Gewürzen und Früchten und hältst die Feiertage mit einer klaren Reihenfolge ruhig.

Ausgewählte Kapitel

Advent bei uns beginnt vor dem ersten Blech
Der Backplan, der den Dezember ruhig macht
Stollen braucht Zeit und einen guten Schnitt
Pfefferkuchen für Blech, Dose und Kinderhände
Plätzchen, die bis Heiligabend reichen
Das Neunerlei kommt aus neun kleinen Töpfen
Bratäpfel und Kinderpunsch für die Feiertage
Zum Nachschlagen: Dosen, Schnitte und Register

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Ausgewählte Kapitel

Wie die Bücher an deinen Herd kommen

Du musst nicht in einer festen Reihenfolge anfangen. Nimm den Einstieg, der zu deinem heutigen Küchentisch passt.

Was in der Küche immer da war
Beginne hier, wenn du deinen Schrank ordnen und mit Kartoffeln, Mehl, Reis, Zwiebeln, Senf und Tomatenmark kochen willst. Danach findest du Schulspeisung, Eintopf, Restepfanne und Sonntagsessen am selben Küchentisch.
Sonnabend war Backtag: Teig, Blech und der Duft aus der Küche
Nimm diesen Einstieg, wenn du am Blech arbeiten willst. Lies danach bei den Grundteigen nach, lass Quark abtropfen, fange Fruchtsaft auf und plane Kuchen und Torten bis zum Kaffee.
Advent bei uns beginnt vor dem ersten Blech
Greif zu diesem Buch, wenn Dosen, Einkauf, Stollen, Pfefferkuchen und Heiligabend eine ruhige Reihenfolge brauchen. Die Küchenzettel führen vom Vorrat bis zum warmen Tisch, ohne dass alles gleichzeitig geschehen muss.

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Blick hinein

Blätter vor dem Kauf hinein

Du kannst den Einband, ein Porträt von Christa und mehrere Innenseiten öffnen. Darin stehen bereits die Vorratsküche mit Kartoffeln und Mehlschwitze, der Backtag am Blech und die Adventsordnung mit Dosen und Einkaufsliste. Öffne eine Vorschauseite und lies in Ruhe, ob dieser Ton an deinen Küchentisch passt.

3 Bücher · 278 Seiten · 27 Kapitel

Seite 5 — Was in der Küche immer da war ↗

Seite 11 — Was auf dem Schulspeiseplan stand ↗

Seite 5 — Sonnabend war Backtag: Teig, Blech und der Duft aus der Küche ↗

Seite 10 — Die fünf Teige, auf die Verlass ist ↗

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Was bei uns in Sachsen und im Erzgebirge auf den Tisch kam, Gericht für Gericht aufgeschrieben: mit Mengen in Gramm und dem Kniff, an dem jedes Gericht hängt.

Christas Ostküche – alle drei Bücher

Das bekommst du für 19 €:

Band 1 Bei uns gekocht50 Gerichte von der Schulspeisung bis zur Partyplatte: Tomatensoße, Jägerschnitzel aus Jagdwurst, Soljanka, Tote Oma, Würzfleisch, Senfeier, Quarkkeulchen. 102 Seiten.
19 €
Band 2 Bei uns gebackenMuttis fünf Grundteige, Zuckerkuchen, Eierschecke, Bienenstich, Kalter Hund und die Torten für den Feiertag. 85 Seiten.
12 €
Band 3 Bei uns im AdventButterstollen, Pfefferkuchen, fünf Sorten Plätzchen, ein Backplan für den Dezember und das Neunerlei zu Heiligabend. 91 Seiten.
12 €

Einzeln zusammen~~43 €~~ 19 €

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Die Bücher darfst du behalten. Wenn sie dir nicht helfen, schreib mir innerhalb von 30 Tagen, und du kriegst dein Geld zurück. Ohne Fragen.

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Von der Autorin

Vom Herd meiner Mutter an deinen Küchentisch

Ich nenne mich Christa und bin eine Sächsin. Kochen gelernt habe ich im Erzgebirge, am Herd meiner Mutter und meiner Großmutter. Später kochte ich täglich für meine Familie in einer engen Plattenbauküche in Karl-Marx-Stadt. Heute koche ich in Chemnitz und habe einen kleinen Garten am Stadtrand. Den schwarzen Topf meines ersten Milchreises bewahre ich noch immer im Schrank auf.

Meine Küche ist Alltagsküche, keine feine Restaurantküche. Ich kenne den misslungenen Milchreis, die übersalzene Soljanka und die Tomatensoße, die erst nach vielen Versuchen den Kindern schmeckte. Deshalb schreibe ich nicht nur auf, was in den Topf kommt, sondern auch, wann kalte Kartoffeln besser sind, warum Quark über Nacht abtropft und weshalb ein Gulasch flüstern soll. Für mich soll nichts weggeworfen werden, wenn daraus noch ein warmer Teller werden kann.

— Christa Böhme

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Das passt zu dir, wenn

Wer hier gern zugreift

Das passt zu dir, wenn

Du kochst gern mit dem, was schon da ist, und willst Kartoffeln, Mehl, Quark, Brot und Reste sicher einsetzen.
Du magst klare Reihenfolgen am Herd und am Backblech, statt nur lose Rezeptideen.
Du suchst sächsische und ostdeutsche Familienküche mit Erinnerungen, Worterklärungen und Nachschlageseiten.

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Für Vorratsschrank, Blech und Adventstisch

KI-generierte Illustrationen möglicher Leser.

Wenn aus dem Schrank ein Mittag werden soll

In „Bei uns gekocht“ findest du Wege für Kartoffeln, Wurstreste, Brot, Quark, Hülsenfrüchte und das, was im Kühlschrank übrig ist – mit ruhigen Handgriffen statt feiner Küchensprache.

Wenn das Blech bis zum Sonntagskaffee tragen muss

„Bei uns gebacken“ hilft dir bei Hefeteig, Quark, Obstsaft, Streuseln, Creme und Auskühlen. Du liest nicht nur Zutaten, sondern erkennst, an welcher Stelle ein Kuchen fest oder weich wird.

Wenn Dosen, Stollen und Heiligabend zusammenpassen sollen

„Bei uns im Advent“ ordnet Einkauf, Backtage, Plätzchen, Stollen, Neunerlei, Bratäpfel und Kinderpunsch so, dass die Küche Schritt für Schritt statt durcheinander arbeitet.

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Das Küchenregal aus Sachsen

Fragen

Wie sind die Bücher aufgebaut?

Drei Bücher mit zusammen 27 Kapiteln. Jedes Rezept hat die Zutaten für vier Personen in Gramm und Löffeln, die Schritte der Reihe nach und den Kasten „Das, was keiner mehr weiß“ mit dem einen Kniff, an dem das Gericht hängt.

Brauche ich Erfahrung mit ostdeutscher Küche?

Du brauchst keine feine Restaurantküche. Die Bücher beginnen bei Vorräten, Teig, Topf und Pfanne und erklären die Handgriffe dazwischen – etwa Mehlschwitze, kalte Kartoffeln, abgetropften Quark und spätes Abschmecken.

Was finde ich in „Bei uns gekocht“?

Das Buch führt von Vorräten und Schulspeisung über Soljanka, Suppen, Eintöpfe, Resteküche und Sonntagsbraten bis zu Gaststättenklassikern, Puffer, Quarkkeulchen und Abendbrot. Es geht um alltagstaugliche Zutaten und darum, Lebensmittel nicht achtlos wegzuwerfen.

Was behandelt „Bei uns gebacken“?

Es erklärt Hefeteig, Mürbeteig, Rührteig, Quark-Öl-Teig und Biskuit in ihrem jeweiligen Verhalten und führt weiter zu Blechkuchen, sächsischen Kuchen, Hefezopf, Bienenstich, Torten und Bäckereistücken. Auch Fehlerbilder wie weiche Creme, zu viel Fruchtsaft oder trockener Boden werden aufgegriffen.

Wofür ist „Bei uns im Advent“ gedacht?

Für die Vorbereitung von Vorräten, Stollen, Pfefferkuchen, Plätzchen und Heiligabend. Das Buch ordnet Dosen, Einkauf, Backablauf, die Familienfassung des Neunerlei, Bratäpfel und Kinderpunsch. Allgemeine Alltagsgerichte stehen in „Bei uns gekocht“, Blechkuchen und Torten in „Bei uns gebacken“.

Welche Dateien bekomme ich?

Alle drei Bücher als PDF und EPUB. Du kannst sie am Handy, Tablet oder Computer lesen und die PDFs auch ausdrucken und abheften.

Wann bekomme ich die Bücher?

Sofort nach der Zahlung als PDF und EPUB zum Herunterladen. Es wird nichts verschickt.

Was passiert, wenn die Bücher mir nicht helfen?

Du darfst die Bücher behalten. Wenn sie dir nicht helfen, schreib mir innerhalb von dreißig Tagen, und du kriegst dein Geld zurück, ohne Fragen.

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Nimm den passenden Handgriff mit

Öffne eine Seite, stell den Topf oder das Blech bereit und nimm den Handgriff, der heute passt. Bei mir beginnt gute Küche nicht mit viel Zubehör, sondern mit dem, was da ist.

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